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Receitas para máquina de fazer pão

Archive for the 'Pães' Category

Pão de farinha de soja

Receitas postadas pelos membros no grupo Máquina de Pão

Ciclo normal – 600 gramas

1 xícara de água morna
1 ovo (na receita original 2, mas o meu era muito grande)
1/2 xícara de óleo
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 xícara de farinha de soja (não é extrato de soja!) Tem uma marca no
mercado, mas eu comprei a granel na feira.
5 xícaras de farinha de trigo (na próxima receita vou testar com 4 xícaras)
2 1/2 colheres (chá) fermento seco

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Pão de Abobrinha e Manjericão

Receitas postadas pelos membros no grupo Máquina de Pão

 

(600 gramas – ciclo sanduíche)

1 copo de abobrinha ralada bem fininho
1/2 copo de manjericão fresco picadinho
2 colheres de sopa de azeite
1 ovo
1 colher de sopa de açúcar
1 e 1/2 colher de chá de sal
3 copos de farinha de trigo
1 colher de chá de melhorador
2 colheres de chá de fermento biológico instantâneo

“Coloquei os ingredientes nessa ordem na fôrma, e selecionei o ciclo sanduíche. No começo, parece que não vai dar ponto na massa, fica parecendo uma farofa. Mas depois de alguns minutos batendo, a abobrinha vai soltando água e agregando a farinha. Após 10 minutos inclusive acrescentei mais 1 colherada de farinha, pois a massa estava meio grudenta. A necessidade ou não de acrescentar um pouquinho mais de farinha, ou um pouco de água, vai depender do tamanho do ovo e da abobrinha utilizada. Algumas soltam mais água que outras.”

OBSERVAÇÕES: Pode-se substituir o manjericão por orégano e ervas finas.

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Pão de queijo mineiro

Receitas postadas pelos membros no grupo Máquina de Pão

500 gramas de polvilho doce
1 1/2 copo de leite
1/2 copo de óleo
3 pitadas generosas de sal
400-500 g de queijo meia-cura em pedaços (usei o queijo canastra, mas se você está num lugar em que é impossível achar queijo mineiro legítimo, dá para fazer um pão decente usando 100g de queijo parmesão e 300-400 de mussarela, ambos ralados. Quanto mais molinha a mussarela, melhor)
5 ovos

MODO DE FAZER
- ferver o leite com o óleo e o sal
- jogar fervendo sobre o polvilho, mexer bem (pode ser com uma colher de pau)
- quando estiver morno, jogar +- metade do polvilho escaldado, +- metade do queijo e 2 ou 3 ovos. Bater no ciclo normal, desligar a máquina e repetir o processo com o restante dos ingredientes.
- no final, misture as duas metades um pouco, para a massa ficar bem homogênea
- unte as mãos com margarina ou óleo, e unte também uma colher de sopa.
- com ajuda da colher, vá retirando porções da massa, fazendo bolinhas e colocando num tabuleiro untado (ou coberto com papel filme, se for congelar).
- para congelar, cubra com mais papel filme e congele no tabuleiro. Quando estiver duro, tire do tabuleiro e coloque em saquinhos ou potinhos.
- asse em forno médio-alto, pré-aquecido. O tempo para assar depende um pouco do forno e de se você congelou ou não, mas dá entre 20 e 30 min. Tire quando ele estiver com a cor que você gostar.

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Pão de Limão

Receitas postadas pelos membros no grupo Máquina de Pão

(600g – ciclo pão doce)

1 ovo
3 colheres de sopa de suco de limão siciliano
1 copo de leite (coloque em um copo o ovo, o suco de limão e complete o volume com leite)
3 colheres de sopa de manteiga amolecida (substitui 1 colher por óleo, para ficar mais leve)
raspas de 1 limão
1/2 copo de açúcar (coloque 1/4 se não gostar muito doce)
1/2 colherinha de café de sal
3 copos de farinha de trigo (pode-se substituir 1 por semolina)
2 colheres de chá de fermento biológico seco instantâneo

Pra contrabalançar a acidez coloquei 1 punhado de passas claras e 2 colheres de sopa de semente de papoula.
Se quiser, pincelar com gema enquanto estava assando

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Panetones e chocotones

Receitas postadas pelos membros no grupo Máquina de Pão

1 copo água morna
3 gemas + 1 ovo (inteiro)
5 colheres (sopa) Mix para Panetone
2 colheres (sopa) açúcar
1 colher (chá) essência de Panetone
1 colher (chá) essência de laranja
1 colher (chá) sal
4 copos de farinha de trigo
2 colheres (chá) bem cheias de melhorador de farinha
2 colheres (sopa..) fermento biológico seco
1 copo uvas passas (esperar pelo Bip)
1 copo frutas cristalizadas (esperar pelo Bip)

Se você quer que fique no mesmo formato do comprado, a minha dica é que você compre fôrmas para panetone e depois de bater a massa na máquina (ciclo massa), você coloca na forma de panetone, espera crescer e assa no forno.

 

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Ciclo Normal (900g)

  • 1 1⁄2 xícaras de leite com 4 ovos (juntar 4 ovos + leite, até completar 320ml)
  • 4 colheres sopa de margarina ou manteiga (COLOCO COLHERES DE SOPA NORMAL BEM CHEIAS!)
  • 1 colheres de chá de sal (COLOCO 2)
  • 8 colheres de sopa de açúcar (EU COLOCO 10 cheias)
  • 2 colheres de sopa de leite em pó
  • 1 colher de sopa de essência de panetone (coloco duas rasas)
  • 4 copos de farinha de trigo especial
  • 3 colheres de chá de fermento biológico seco instantâneo (BEM CHEIAS)
  • Opções de recheio, usar apenas uma das opções (reserve o recheio): 1 xícara de uvas passas + 1 xícara de frutas cristalizadas / 2 xícaras de gotas de chocolate (ou pedaços de chocolate picados) / 12 bombons “sonho de valsa” picados

Espere o bip e adicione o recheio.
Quando faltar 20 minutos para terminar o ciclo pincele a massa com uma gema de ovo para obter uma cor mais dourada.

Ponto da massa:
É importante observar o ponto da massa, para que seu panetone não acabe ficando cru e/ou pesado demais.
Passados cinco minutos do início do ciclo, verifique a aparência da massa. Ela deve lembrar uma bola, homogênea, sem grudar demais na forma.
Se a massa estiver muito mole, grudando nas paredes da forma, adicione uma colher (sopa) de farinha, ou mais, até que a massa fique com o formato de uma bola homogênea.
Caso a massa tenha uma aparência disforme, é porque está muito dura. Acrescente uma colher (chá) de leite até obter a consistência correta. A foto abaixo, mostra uma massa com a consistência ideal.

Dicas adicionais sobre o recheio:

  • Para melhor resultado, use gotas de chocolate “forneável”;
  • Quando a panificadora apitar (naquela hora que você pode adicionar o recheio) aguarde pelo menos 10 minutos. Depois do apito ela bate a massa por 15 minutos e tritura o chocolate. Adicionando o chocolate depois destes 10 minutos (faltando 2:20 pro término do ciclo) os pedaços ficarão mais inteiros.

Dicas do Ítalo sobre o recheio: 5 minutos antes de começar a assar (a máquina assa quando falta 1:00) abrir a massa e distribuir o recheio. Enrolar a massa novamente e voltá-la pra máquina. Importante: abra a massa com as mãos e coloque o recheio, dê uma enrolada e volte pra máquina. Toma cerca de 30 segundos. Isto faz com que os pedaços do recheio fiquem maiores, pois não serão triturados pelo batedor.

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Pão de queijo

Receitas postadas pelos membros no grupo Máquina de Pão

02 a 03 copos de polvilho azedo (copo americano)
02 caixinhas de creme de leite (200 ml)
01 copo cheio de queijo parmesão ralado (copo americano)
sal a gosto (mas cuidado o queijo já tem sal)
Colocar tudo na cuba da mfp, colocar para misturar ciclo 8 até dar o ponto, enrolar e assar em forno moderado. Fôrma untada com oleo.
+- 20 a 30 minutos de forno
OBS.: Esta receita não vai ovos, não vai leite, não se escalda, é exatamente assim, vocês podem até colocar mais polvilho para chegar no ponto, mas é exatamente assim.
Essa massa também pode ser utilizada como base para pizza para quem tem intolerância ao gluten

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Pão Integral

Receitas postadas pelos membros no grupo Máquina de Pão

Ciclo Sanduíche

Colocar na cuba:
- 350 ml de água
- 2 tabletes de fermento biológico fresco ou 1 envelope de fermento biológico seco
- 2 colheres (chá) medida de sal
Deixar bater um pouquinho até dissolver

Acrescentar:
- 2 colheres (sopa) medida de açúcar mascavo
- 2 colheres (sopa) medida de óleo de girassol
- 2 colheres (sopa) medida de manteiga
- 2 colheres (sopa) medida de polvilho doce (opcional)
- 2 copos medida de farinha de trigo integral
- 2 copos medida de farinha de trigo branca

Modo de fazer:
- Separar todos os ingredientes
- Ligar e programar a máquina no ciclo sanduiche ou equivalente (3 horas) – ciclo 11 na Britânia
- Colocar os ingredientes na sequência descrita na receita.
- Usar espátula para soltar a massa das laterais
- A massa deve ficar homogênea e não deve grudar nas laterais da cuba. Caso não esteja uniforme e se apresente um pouco aderente, acrescentar 1 ou 2 colheres de farinha branca. Caso se apresente muito dura, acrescentar 1 ou 2 colheres de água.
- Após o “bip” acrescentar ¾ de copo medida de sementes variadas (pode ser girassol sem casca, aveia em flocos, gergelim cru, linhaça moída, nozes, castanhas moídas, etc.) e deixar completar o ciclo.

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Broa de Fubá

Receitas postadas pelos membros no grupo Máquina de Pão

(Ciclo Sanduíche)

1 copo de leite integral
1/4 de copo de azeite de oliva
2 ovos
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 copo de farinha de fubá
3 copos de farinha de trigo
1 colher (sopa) de erva-doce
1 colher (chá) de melhorador para pão
2 1/2 colheres (chá) de fermento biológico seco instantâneo
Ingredientes para pães de 450 g

Modo de Preparo:
1.Retirar a fôrma de assar de dentro da Panificadora
2. Adicionar todos os ingredientes na ordem acima.
3.Recolocar a fôrma de assar na Panificadora.
4. Escolher o Ciclo Sanduíche
5. Selecionar o tamanho do pão 450 gramas ou 600 gramas
6. Fechar a tampa.
7. Pressionar o botão INICIAR/PARAR.

 

Broa de Fubá 

 

(Ciclo Sanduíche) 

 

1 copo de leite integral 

1/4 de copo de azeite de oliva

2 ovos

2 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de sal

1 copo de farinha de fubá

3 copos de farinha de trigo

1 colher (sopa) de erva-doce

1 colher (chá) de melhorador para pão

2 1/2 colheres (chá) de fermento biológico seco instantâneo

 

Ingredientes para pães de 450 g 

Modo de Preparo:

 

1.Retirar a fôrma de assar de dentro da Panificadora 

 

Multi Pane.2. Adicionar todos os ingredientes na ordem acima. 

3.Recolocar a fôrma de assar na Panificadora.

4. Escolher o Ciclo:

Pressionar o botão OPÇÕES: 11 (sanduíche)

5. Selecionar o tamanho do pão:

Pressionar o botão QUANTIDADE DA MASSA e escolher a opção I (para pães de 450g

ou 600 g)

6. Fechar a tampa.

7. Pressionar o botão INICIAR/PARAR.

 

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Pão de banana e chocolate

Receita postada por Gustavo Cardoso no grupo Máquina de Pão:

300 g de banana madura

2 colher (chá) de suco de limão

500 g de farinha branca forte

2 colher (sopa)leite em pó

½ colher (chá) de sal

2 colher (sopa) açúcar refinado

2 colher (sopa) manteiga

1 ½ colher (chá) fermento seco instantaneo

200 ml de agua

175 g de chocolate ao leite

açúcar de confeiteiro e cacau em pó para decorar

1. amasse as bananas com garfo e acrescente o suco de limão

2. na forma, coloque a banana, agua, leiteo em po e a manteiga. Coloque a farinha por cima, depois o sal e o açúcar. Faça um furo por cima e ponha o fermento.

3. programa pão básico, tamanho 1 kg. Asse na maquina.

4. quando soar o alarme, adicionar cubos de chocolate.

5. Ao terminar, retire o pão da máquina e polvilhe açúcar e chocolate e deixe esfriar.

Para fazer na mão

1. Em uma tigela grande, misture a farinha, leite em po, o sal, o açucar e a manteiga, e misture até parecer migalhas de pão finas. Acrescente o fermento e as bananas amassadas com limao. Gradualmente adicione agua para formar uma massa macia.

2. Sove bem a massa por 5 min. Cubra com filme plastico besuntado e deixe crescer em local quente por 1 h,  ou até dobrar de tmanho

3. coloque a massa sobre superficie esfarinhada e sove novamente e adicione os cubos de chocolate. Ponha em uma forma untada de 1,8 l, cubra com plastico besuntado e deixe crescer por 30 min, ou ate a massa chegar a borda.

4. asse em forno pre aquecido a 200 c, 35-40 min, ate que fique dourada e pareça oco por dentro. Caso o pão fique muito dourado antes de terminar de assar, cubra com papel de alumio.

5. retire do forno e polvilhe com açúcar e cacau em pó.

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Pão tipo English Muffin

Receita postada por Flavia no grupo Máquina de Pão:

Fonte da receita
1 1/4 xícara de água
2 colheres (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1/4 colher (chá) de bicarbonato
3 xícaras de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de leite em pó
2 colheres (chá) de fermento biológico seco

Coloque todos os ingredientes na ordem sugerida pelo fabricante de sua máquina de pão, e ligue no ciclo básico. Ao retirar o pão, a superfície pode ter “afundado” um pouco, mas isso é normal. Este pão é perfeito para fazer torradas e sanduíches!

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