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Elisângela Clemente enviou para o grupo Máquina de Pão um arquivo de receita.

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Felipe Nunes, frequentador do grupo Máquina de pão dá a dica:

• Coloque os ingredientes na máquina
• Selecione a opção assar (no caso da Britania, ciclo 12) e ligue a máquina
• Conte 1 minuto e cancele. Caso more em local frio ou algum ingrediente esteja frio de geladeira, conte 2 minutos e cancele
• Só então selecione seu ciclo de pão e coloque a massa para bater.
• Não abra a tampa durante todo esse processo. Só abra 5 minutos depois de estar sovando a massa no seu ciclo de pão.

“Isso fará com que a massa fique a aproximadamente 30 graus de temperatura o que aumentará o metabolismo e reprodução das Saccharomyces cerevisiae (levedura do pão)”.

Cristina Belasco, frequentadora do grupo Máquina de Pão diz que sim. “só que precisa diminuir um pouco a água da receita e dissolver o fermento (conforme indicado) no acúcar e a água morna”.

Mas cuidado: não use o fermento fresco nas receitas em que você está programando a máquina por várias horas. Só use quando for começar o ciclo no mesmo momento porque o tempo de fermentação neste caso é diferente.

e-mail da Ana Bonfin:

“Como bom padeiro, você tem que fazer o teste, depois que a máquina bater a massa, tire um pedacinho e abra, ela deve fazer um véu transparente, aí está no ponto, se não tem que ser batida mais um pouco. Este é um grande segredo dos padeiros (…)”