maquinadepao.com

Receitas postadas pelos membros no grupo Máquina de Pão

500 gramas de polvilho doce
1 1/2 copo de leite
1/2 copo de óleo
3 pitadas generosas de sal
400-500 g de queijo meia-cura em pedaços (usei o queijo canastra, mas se você está num lugar em que é impossível achar queijo mineiro legítimo, dá para fazer um pão decente usando 100g de queijo parmesão e 300-400 de mussarela, ambos ralados. Quanto mais molinha a mussarela, melhor)
5 ovos

MODO DE FAZER
- ferver o leite com o óleo e o sal
- jogar fervendo sobre o polvilho, mexer bem (pode ser com uma colher de pau)
- quando estiver morno, jogar +- metade do polvilho escaldado, +- metade do queijo e 2 ou 3 ovos. Bater no ciclo normal, desligar a máquina e repetir o processo com o restante dos ingredientes.
- no final, misture as duas metades um pouco, para a massa ficar bem homogênea
- unte as mãos com margarina ou óleo, e unte também uma colher de sopa.
- com ajuda da colher, vá retirando porções da massa, fazendo bolinhas e colocando num tabuleiro untado (ou coberto com papel filme, se for congelar).
- para congelar, cubra com mais papel filme e congele no tabuleiro. Quando estiver duro, tire do tabuleiro e coloque em saquinhos ou potinhos.
- asse em forno médio-alto, pré-aquecido. O tempo para assar depende um pouco do forno e de se você congelou ou não, mas dá entre 20 e 30 min. Tire quando ele estiver com a cor que você gostar.

Receitas postadas pelos membros no grupo Máquina de Pão

(600g – ciclo pão doce)

1 ovo
3 colheres de sopa de suco de limão siciliano
1 copo de leite (coloque em um copo o ovo, o suco de limão e complete o volume com leite)
3 colheres de sopa de manteiga amolecida (substitui 1 colher por óleo, para ficar mais leve)
raspas de 1 limão
1/2 copo de açúcar (coloque 1/4 se não gostar muito doce)
1/2 colherinha de café de sal
3 copos de farinha de trigo (pode-se substituir 1 por semolina)
2 colheres de chá de fermento biológico seco instantâneo

Pra contrabalançar a acidez coloquei 1 punhado de passas claras e 2 colheres de sopa de semente de papoula.
Se quiser, pincelar com gema enquanto estava assando

Receitas postadas pelos membros no grupo Máquina de Pão

1 copo água morna
3 gemas + 1 ovo (inteiro)
5 colheres (sopa) Mix para Panetone
2 colheres (sopa) açúcar
1 colher (chá) essência de Panetone
1 colher (chá) essência de laranja
1 colher (chá) sal
4 copos de farinha de trigo
2 colheres (chá) bem cheias de melhorador de farinha
2 colheres (sopa..) fermento biológico seco
1 copo uvas passas (esperar pelo Bip)
1 copo frutas cristalizadas (esperar pelo Bip)

Se você quer que fique no mesmo formato do comprado, a minha dica é que você compre fôrmas para panetone e depois de bater a massa na máquina (ciclo massa), você coloca na forma de panetone, espera crescer e assa no forno.

——————————————–

Ciclo Normal (900g)

• 1 1⁄2 xícaras de leite com 4 ovos (juntar 4 ovos + leite, até completar 320ml)
• 4 colheres sopa de margarina ou manteiga (COLOCO COLHERES DE SOPA NORMAL BEM CHEIAS!)
• 1 colheres de chá de sal (COLOCO 2)
• 8 colheres de sopa de açúcar (EU COLOCO 10 cheias)
• 2 colheres de sopa de leite em pó
• 1 colher de sopa de essência de panetone (coloco duas rasas)
• 4 copos de farinha de trigo especial
• 3 colheres de chá de fermento biológico seco instantâneo (BEM CHEIAS)
• Opções de recheio, usar apenas uma das opções (reserve o recheio): 1 xícara de uvas passas + 1 xícara de frutas cristalizadas / 2 xícaras de gotas de chocolate (ou pedaços de chocolate picados) / 12 bombons “sonho de valsa” picados

Espere o bip e adicione o recheio.
Quando faltar 20 minutos para terminar o ciclo pincele a massa com uma gema de ovo para obter uma cor mais dourada.

Ponto da massa:
É importante observar o ponto da massa, para que seu panetone não acabe ficando cru e/ou pesado demais.
Passados cinco minutos do início do ciclo, verifique a aparência da massa. Ela deve lembrar uma bola, homogênea, sem grudar demais na forma.
Se a massa estiver muito mole, grudando nas paredes da forma, adicione uma colher (sopa) de farinha, ou mais, até que a massa fique com o formato de uma bola homogênea.
Caso a massa tenha uma aparência disforme, é porque está muito dura. Acrescente uma colher (chá) de leite até obter a consistência correta. A foto abaixo, mostra uma massa com a consistência ideal.

Dicas adicionais sobre o recheio:

• Para melhor resultado, use gotas de chocolate “forneável”;
• Quando a panificadora apitar (naquela hora que você pode adicionar o recheio) aguarde pelo menos 10 minutos. Depois do apito ela bate a massa por 15 minutos e tritura o chocolate. Adicionando o chocolate depois destes 10 minutos (faltando 2:20 pro término do ciclo) os pedaços ficarão mais inteiros.

Dicas do Ítalo sobre o recheio: 5 minutos antes de começar a assar (a máquina assa quando falta 1:00) abrir a massa e distribuir o recheio. Enrolar a massa novamente e voltá-la pra máquina. Importante: abra a massa com as mãos e coloque o recheio, dê uma enrolada e volte pra máquina. Toma cerca de 30 segundos. Isto faz com que os pedaços do recheio fiquem maiores, pois não serão triturados pelo batedor.

Receitas postadas pelos membros no grupo Máquina de Pão

02 a 03 copos de polvilho azedo (copo americano)
02 caixinhas de creme de leite (200 ml)
01 copo cheio de queijo parmesão ralado (copo americano)
sal a gosto (mas cuidado o queijo já tem sal)
Colocar tudo na cuba da mfp, colocar para misturar ciclo 8 até dar o ponto, enrolar e assar em forno moderado. Fôrma untada com oleo.
+- 20 a 30 minutos de forno
OBS.: Esta receita não vai ovos, não vai leite, não se escalda, é exatamente assim, vocês podem até colocar mais polvilho para chegar no ponto, mas é exatamente assim.
Essa massa também pode ser utilizada como base para pizza para quem tem intolerância ao gluten

Pode-se substituir o melhorador de pão, utilizado em algumas receitas, pela mesma quantidade de suco de limão coado ou vinagre

Receitas postadas pelos membros no grupo Máquina de Pão

Ciclo Sanduíche

Colocar na cuba:
- 350 ml de água
- 2 tabletes de fermento biológico fresco ou 1 envelope de fermento biológico seco
- 2 colheres (chá) medida de sal
Deixar bater um pouquinho até dissolver

Acrescentar:
- 2 colheres (sopa) medida de açúcar mascavo
- 2 colheres (sopa) medida de óleo de girassol
- 2 colheres (sopa) medida de manteiga
- 2 colheres (sopa) medida de polvilho doce (opcional)
- 2 copos medida de farinha de trigo integral
- 2 copos medida de farinha de trigo branca

Modo de fazer:
- Separar todos os ingredientes
- Ligar e programar a máquina no ciclo sanduiche ou equivalente (3 horas) – ciclo 11 na Britânia
- Colocar os ingredientes na sequência descrita na receita.
- Usar espátula para soltar a massa das laterais
- A massa deve ficar homogênea e não deve grudar nas laterais da cuba. Caso não esteja uniforme e se apresente um pouco aderente, acrescentar 1 ou 2 colheres de farinha branca. Caso se apresente muito dura, acrescentar 1 ou 2 colheres de água.
- Após o “bip” acrescentar ¾ de copo medida de sementes variadas (pode ser girassol sem casca, aveia em flocos, gergelim cru, linhaça moída, nozes, castanhas moídas, etc.) e deixar completar o ciclo.

Receitas postadas pelos membros no grupo Máquina de Pão

(Ciclo Sanduíche)

1 copo de leite integral
1/4 de copo de azeite de oliva
2 ovos
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 copo de farinha de fubá
3 copos de farinha de trigo
1 colher (sopa) de erva-doce
1 colher (chá) de melhorador para pão
2 1/2 colheres (chá) de fermento biológico seco instantâneo
Ingredientes para pães de 450 g

Modo de Preparo:
1.Retirar a fôrma de assar de dentro da Panificadora
2. Adicionar todos os ingredientes na ordem acima.
3.Recolocar a fôrma de assar na Panificadora.
4. Escolher o Ciclo Sanduíche
5. Selecionar o tamanho do pão 450 gramas ou 600 gramas
6. Fechar a tampa.
7. Pressionar o botão INICIAR/PARAR.