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Receitas para máquina de fazer pão

Posso trocar o fermento seco pelo fresco?

Cristina Belasco, frequentadora do grupo Máquina de Pão diz que sim. “só que precisa diminuir um pouco a água da receita e dissolver o fermento (conforme indicado) no acúcar e a água morna”.

Mas cuidado: não use o fermento fresco nas receitas em que você está programando a máquina por várias horas. Só use quando for começar o ciclo no mesmo momento porque o tempo de fermentação neste caso é diferente.

27 comentários

27 Comments so far

  1. Giuliano fevereiro 5th, 2008 12:03 am

    Eu usava o fermento seco e o pão não estava crescendo, passei a usar o fermento seco, na qtde indicada pela receita. E o pão passou a crescer mais, apesar do fermento seco q usava não estava bom. Mas um detalhe interessante: O pão estava crescendo + com o fermento fresco do q com o seco.
    Mas sempre coloquei o fermento desde o início do processo, o segredo é fazer um buraco com o trigo no meio da máquina e jogar o fermento no centro, a máquina irá misturar tudo juntamente com o fermento e o pão irá crescer naturalmente.

  2. Fabio março 27th, 2008 1:34 am

    Exatamente. Faço o mesmo desde que comprei a máquina e sempre deu certo. Hoje estou experimentando pela primeira vez o fermento seco. Depois conto o que aconteceu.

  3. jo maio 11th, 2008 4:05 pm

    o fermento fresco e muuuuuuiiiiiito melhor.Fiz com o seco como no manual,nao gostei.uso MEIO quadrado do fermento fleischmann(pacote que vem com 5 quadradinhos)para qualquer receita feita na hora,pois nunca programei a maq ainda.sempre fiz pao em casa,realmente agora o da maq esta igual.

  4. jo maio 11th, 2008 8:44 pm

    ah!colocar o fermento picadinho por ultimo.

  5. Inalda maio 19th, 2008 7:49 pm

    Meus pães dificilmente ficam bons na máquina de pão, geralmente ficam um pouco endurecidos e não crescem…moro na região nordeste , porém a cidade q moro não é uma cidade quente , o q fica sem explicação a não ser pelo fermento q só uso o seco …Será este o problema ? Vcs tem como me ajudar?

  6. welze julho 14th, 2008 5:52 pm

    qual é a equivalencia para trocar o fermento seco por fresco?

  7. Clara dezembro 8th, 2008 12:57 pm

    Fiz dois pães solados usando o fermento seco. Quando usei o fresco (meio quadradinho), o pão cresceu.
    Mas quando fui fazer um bolo, esse solou com o fermento fresco. Será que é problema do fermento??

  8. M.Eugénia janeiro 18th, 2009 3:30 pm

    Olá,
    eu tenho andado a fazer experiências e vou dizer:
    1-O fermento fresco faz o pão crescer mais,e ficar mais macio.
    2-ou se coloca o fermento no fim de tudo por cima da farinha, esfarelado, sem se misturar com o sal que é adicionado na água, ou dilui-se na água, se quiser programar é melhor, e o sal coloca-se por cima da farinha.
    3-se peneirar a farinha tb. faz amaciar o pão.

    Considero que estes 3 passos melhoraram muito o pão que tenho feito, são dicas que tenho aprendido aqui na net, e que já experimentei.

  9. Jujuzinha março 23rd, 2009 12:03 pm

    Olá pessoal, já usei o fermento fresco esfarelado por cima da farinha e deu super certo, na verdade nem senti diferença para o seco. O que realmente faz diferença é a farinha, compro sempre uma especial reserva da dona benta, fica ótimo. Uma vez usei a tradicional e o pão fica estranho, meio esfarelento, não fica bom, tem que ser farinha especial.

  10. Rose abril 25th, 2009 8:23 pm

    Ganhei uma MFP esses dias, e fiz dois paes, os dois ficaram pesados e esfarelando.Troquei o fermento seco pelo fresco,no qual,eu ja usava em minhas receitas,além da farinha.Passei usar a especial da boa sorte ou dona benta,fiz a dica de ligar 1´a maquina no assar(CICLO12)e realmente deu certo. Confesso que ja estava desanimando,mas, com ajuda deste site deu certo.As geléias ficam gostosas e a de morango eu dei uma triturada antes,ficou divina.Enfim a maquina é eficiente.Não desanimem!

  11. Rose abril 25th, 2009 8:27 pm

    C.lara no caso do fermento, o ideal para os bolos é usar o químico, o fresco é ideal para massas como paes e pizzas.

  12. Janaína junho 15th, 2009 4:30 pm

    Olá,
    Tenho uma máquina de pão há alguns meses e só agora tive a curiosidade de procurar alguma receita na web. Estou gostando de navegar por aqui e queria aproveitar a oportunidade de trocar experiências para perguntar:

    Eu sempre faço o pão de manteiga que veio no livro que acompanha a máquina ( da britânia) gosto da receita, mas queria que ela ficasse mais “cremosa” mais úmida. Acho que o pão fica muito fofo, esfarinhando. Queria que ele ficasse mais consistente, não solado, mas cremoso, consistente, macio. Algué, Tem uma dica pra me dar?

    Obrigada.

  13. manuela coelho maio 29th, 2010 6:27 pm

    qual é a diferença de fermento em pó e fermento seco?
    para fazer pão integral na máquina, a receita pede metade do pacote de fermento em pó e 10g de fermento seco, não sei como fazer

  14. Aparecida junho 4th, 2010 11:05 am

    oi queria fazer pães com o fermento fresco na maquina .Vcs tem receitas?? Se tiver podiam me enviar por favor.bjos

  15. sonia ribeiro outubro 1st, 2010 1:37 am

    Ola ! Tenho um maquina de fazer paes,americana e,venho fazendo paes otimos mas,sempre usando o fermento-fleischmanns yest rapid breadmachine,que tinha comprado fora do Brasil,mas ele terminou e hoje resovil fazer com o seco da fleischmanns,aquele de pacotinho tipo sache.Desastre total.Aguem poderia me ajudar\dando uma dica ou nome do fermento proprio para as maquinas importadas.Aguardo retorno .Desde ja muito obrigado e que bom que agora temos com tirar duvidas com voces.Soniah

  16. Fabiana abril 27th, 2011 6:11 pm

    acabei de ganhar uma MFP e estou super animada para fazer o meu 1º pãp, porem confesso estou meio amedrontada em relaçao ao resulta, vou usar a farinha tradicional dona benta msm, pois nao encontrei a especial na verdade nem sei a diferença, rsrsr….. se algume puder me esclarecer esta duvida vou ficar super grata, obrigada e depois conto o resultado pra vcs.

  17. araçaí maio 25th, 2011 10:28 pm

    Adorei a máquina, já fiz vários tipos de pão e sempre coloco ovos em minhas receitas. Sempre completando quantidade de liquido com os ovos.

    A farinha pode ser a comum e fica muito bom. Gosto de usar outros tipos de farinhas e melado de cana no pão preto.

  18. Gilnete junho 10th, 2011 3:01 pm

    qual a substituição da quntidade de fermento?
    Ex:a receita pede 1 colher (chá) de fermento biológico
    seco
    E qto posso colocar do fermento fresco?

  19. Rodrigo dezembro 26th, 2011 8:00 pm

    Tenho a mesma duvida da Gilnete. Alguém pode ajudar?

    Obrigado

  20. fernando janeiro 6th, 2012 2:13 pm

    preciso fazer meu primeiro pao, e tenho a mesma duvidade muitos. A quantidade de fermento fresco em relação ao seco

  21. Henrique março 2nd, 2012 1:43 pm

    Pessoal, e o fermento Químico? É possível usar no lugar do biológico?

    Obrigado.

  22. marlete junho 28th, 2012 11:33 am

    comprei uma maquina de pão e nunca dão certo as receitas, qual a diferença da medida do fermento em pó para o fresco?
    por exemplo, na receita que faço manda colocar 2 colheres e meia de chá de fermento em pó biológico,quanto devo colocar de fermento fresco?

  23. leontina leontinagare@hotmail.com julho 4th, 2012 7:21 pm

    eu tenho uma mquina de pao quero fazer 5k de farinha voce sabe como faso so que o pao e integral

  24. Rege julho 15th, 2012 4:05 pm

    encontrei essa medida de substituição do fermento seco pelo fresco. Para mim nada da certo usando o fermento seco. 2 tabletes de fermento fresco(30gramas) equivalem a 1 envelope de fermento seco. Vou fazer o teste ainda.

  25. ELIANE janeiro 21st, 2013 2:17 am

    Meus pães deram super certo até agora. É a terceira vez que vou usar a máquina e como compramos o fermento fresco antes de ler as receitas, me vi obrigada a usar o que tinha vim buscar no google e cheguei nesta página, segui as dicas da Maria Eugenia por ai acima e deu certo. Bom todas as vezes programei o pão para de manhã, tenho usado 1 tablete dissolvido na água ou leite (conforme a receita) frios mesmo, depois coloco o sal e o açucar por último sobre a farinha pra não estragar o fermento …. sou principiante mas até agora os pães cresceram bem, com uma massa fofa e gostosos… tomo sempre o cuidado de medir exatamente como a receita pede, só isso …. A medida que tenho usado do fermento, conforme citei por enquanto foram em pães de 600gr…

  26. Soninha agosto 26th, 2013 2:32 pm

    Segue link de substituição, ainda não testei, se alguém souber avise por favor

    http://www.casacoisasesabores.com.br/2013/04/dica-de-sabado-como-substituir-o.html

  27. Aurelio agosto 1st, 2014 2:49 pm

    Olá.

    Eu gostaria de saber qual é o fermento fresco para pão mais recomendo: biox ou fleischmann?

    Grato!

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